Pisto de verduras y hortalizas

Este pisto de verduras y hortalizas con calabaza, pimiento, cebolla, garbanzos y especias, es una comida árabe típica de Andalucía.

Receta de pisto de verduras y hortalizas

Ingredientes para preparar pisto de verduras y hortalizas

  • 400 gr. de calabaza
  • 2 tomates pequeños
  • 2 pimientos verdes
  • 2 cebolletas
  • 6 dientes de ajo
  • 300 gr. de garbanzos
  • 2 hojas de laurel
  • Comino
  • Pimienta negra molida
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar pisto de verduras y hortalizas?

  • Para elaborar el pisto de verduras y hortalizas, primero coceremos la calabaza. Limpiamos bien la verdura y la cortamos en trozos grandes. En una cazuela con agua hirviendo y sal, coceremos la calabaza durante 15 minutos. Pasado el tiempo, retiramos el agua y reservamos para utilizarla posteriormente.
  • Troceamos el resto de ingredientes en dados para comenzar a preparar el pisto de verduras y hortalizas (el tomate, pimientos, cebollas, ajos). En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, doramos los ajos y pochamos la cebolla y el pimiento. Pasados 3 minutos, añadimos el tomate y dejamos cocinar unos 5 minutos a fuego medio.
  • A continuación, agregaremos los garbanzos y las especias (laurel, comino, pimentón, pimienta). Sazonamos y dejamos cocinar a fuego medio durante 15 minutos sin dejar de remover.
  • Por último, agregamos la calabaza y dejamos cocinar otros 15 minutos. Quitamos el laurel y emplatamos... Y lista el pisto de verduras y hortalizas, ¡a disfrutar!
  • Foto orientativa: jlastras
Nota del autor:

Este plato también es conocido por el nombre de boronía.